Utilisation de la poudre de feuilles de Moringa : Les feuilles de moringa sont duveteuses et semblables à celles des fougères. Leurs folioles peuvent être cueillies et préparées comme les épinards. Elles sont très nutritives. Lorsque la plante est très jeune, elle peut également être consommée comme un légume tendre. Le régime alimentaire d’un grand nombre de sociétés est composé principalement d’un plat ou porridge riche en amidon fait de moulée de maïs, de manioc, de millet ou d’une autre céréale. Les plats ou « sauces » qui accompagnent le plat principal sont donc très importants au plan nutritif car ils sont souvent la seule source de protéines, vitamines et minéraux supplémentaires. On peut facilement ajouter les feuilles de moringa à de telles sauces en tant qu’herbes potagères ou herbes séchées.
Dans son livre Survival and Subsistence in the Tropics Frank Martin écrit : « Parmi les légumes à feuilles, il y en a un qui se distingue tout particulièrement, c’est l’arbre de moringa. Ses feuilles sont une source exceptionnelle de vitamine A et, lorsque consommées crues, de vitamine C. Elles sont une bonne source de vitamine B et une des meilleures sources végétales de minéraux. Leur teneur en calcium est très élevée pour une plante et leur teneur en phosphore faible, comme il se doit. Leur teneur en fer est très bonne (aux Philippines, on recommanderait cette feuille aux personnes souffrant d’anémie). Elles sont une excellente source de protéines et contiennent très peu de gras et de glucides. Ainsi, ces feuilles sont un des meilleurs aliments végétaux qui soit. » Dans son livre Edible Leaves of the Tropics, le même auteur ajoute que les feuilles de moringa sont une source incomparable de méthionine et de cystine, des acides aminés sulfureux souvent déficients dans les régimes alimentaires.
Des chercheurs de l’Asian Vegetable Research and Development Center (AVRDC, Centre asiatique de recherche et de développement des légumes) ont montré que les feuilles de quatre espèces de moringa (oleifera, peregrina, stenopetala et drouhardii) avaient des teneurs élevées en nutriments et antioxydants. Ils ont également observé que la teneur en nutriments de dix accessions de Moringa oleifera variait peu. S’il est vrai que certains nutriments des légumes sont perdus dans la cuisson, les chercheurs de l’AVRDC ont remarqué que les feuilles de moringa bouillies et la poudre de feuilles séchées avaient trois fois plus de fer biodisponible que les feuilles de moringa crues. L’ébullition augmente également l’activité antioxydante des feuilles de moringa. Les feuilles matures ont une teneur en nutriments plus élevée que les feuilles tendres, bien que les gens préfèrent habituellement manger ces dernières ainsi que les jeunes pousses. La teneur en vitamine A des feuilles était plus élevée durant la saison humide et chaude, alors que les teneurs en fer et en vitamine C sont à leur maximum durant la saison sèche et fraîche.
Des expériences menées à l’Université de Baroda en Inde ont montré que la cuisson des feuilles de moringa aide à en conserver le bêta-carotène et en améliore la conversion en vitamine A dans le corps. Ces études ont aussi établi que, comme la vitamine A est instable dans un milieu acide, la teneur en bêta-carotène diminue lorsque les feuilles de moringa sont cuites avec des tomates.
Moringa et immunité : Si vous avez des problèmes immunitaires, l'extrait de feuilles de Moringa oleifera peut fournir certains avantages.
Les radicaux libres (également appelés espèces réactives de l'oxygène ou ROS) sont créés par un certain nombre de polluants environnementaux qui incluent la fumée de tabac, les rayonnements, les produits chimiques toxiques, pesticides et échappement de la voiture. Les radicaux libres sont capables de changements oxydatif (similaires à la rancidité de rouille qui se forme sur le fer), qui endommagent les animaux et des protéines humaines, enzymes et l'ADN. Ces changements oxydatifs entraînent un dysfonctionnement immunitaire, maladies supplémentaires et un vieillissement prématuré.
Les feuilles de Moringa contiennent des antioxydants (y compris l'acide gallique, quercétine et l'acide ascorbique) qui sont efficaces pour réduire les lésions oxydatives de l'ADN. Ces antioxydants ont été efficaces dans l'inhibition de l'oxydation protéine, induite par la dégradation désoxyribose et de piégeage des radicaux libres tels que l'anion superoxyde et l'oxyde nitrique.
En outre, il à été démontré que les feuilles de Moringa gênent la communication bactérienne intracellulaire (appelée QS), qui réglemente le degré de pathologie de divers organismes. Autres bloqueurs QS ont eu la toxicité et les questions de la posologie mais Moringa a réussi à bloquer en toute sécurité les QS de gènes virulents dans la violacéine. Agents antibactériens conventionnels contribuant à la résistance dans les agents pathogènes. Cependant, il n'y a aucune résistance avec les extraits naturels, non toxiques de Moringa, qui inhibent seulement l'activité pathogène QS et pas le taux de croissance bactérienne.
L'extrait de feuilles de Moringa inhibe la croissance des micro-organismes tels que la Pseudomonas aeruginosa Gram négative (impliqué dans l'éruption de la cuve à chaud) et la Gram positif Staphylococcus aureus (impliqué dans les infections staphylococcique). La feuille a également l'activité d'anti-Herpes simplex virus type 1. Une dose de 750 mg/kg / jour a pu retarder les lésions cutanées et réduit le taux de mortalité chez les souris qui ont été infectés par le HSV-1. Les avantages de l'extrait de Moringa étaient comparables à l'aciclovir dans la survie de souris. Bêta-sitostérol est un stérol (similaire au cholestérol ou des hormones sexuelles), synthétisés par le Moringa. Cette stérols réduit l'inflammation, le risque de cancer, fièvre et module l'activité immunitaire. Bêta-sitostérol et ses glycoside (glycosides de bêta-sitostérol) semblent cible spécifique lymphocytes T-helper, les cellules Th1 et Th2 et aide à normaliser leur fonction. Il en résulte en lymphocytes t améliorée et l'activité de cellules tueuses naturelles. Les chercheurs ont également observé que bêta-sitostérol réduit la réponse anticorps hyperactive et ratios de DHEA: cortisol ont été normalisés. Ces avantages sont particulièrement utiles pour les infections virales chroniques, d'allergies, de cancer et de maladies auto-immunes. En outre, l'huile dans les feuilles de Moringa ont environ 44 composés, qui ont une activité antifongique dans les tests de laboratoire contre les parasites qui causent la teigne, pied d'athlète, aine et champignon d'ongle (Trichophyton rubrum), et les champignons qui peuvent causer des maladies de la peau et des cheveux chez les animaux et les humains (Microsporum canis). L'extrait de feuilles de Moringa est efficace dans la promotion de la bonne santé et longévité en réduisant les états pathologiques et combats de dysfonctionnement immunitaire chronique.
Avantages du thé de Moringa (par Rajih Singha) : Le thé de feuilles de Moringa ont des propriétés antifongiques, antibactériens, antispasmodiques, anti ulcère et anti-inflammatoires antioxydant. Et en raison de toutes ces propriétés, le thé de feuilles de moringa est un remède maison largement accepté pour plusieurs affections :
* Le thé est utile pour stimuler le système immunitaire du corps.
* Il aide à bâtir des fibres de collagène dans la peau, aidant ainsi à réduire les rides et autres signes liés à l'âge.
* Il est connu pour sa capacité pour la guérison des plaies, maintenir le tissu cutané et remplacer les plus endommagés. Ces avantages proviennent de la richesse des feuilles en vitamine C, un puissant antioxydant.
* Le thé est un remède maison efficace pour améliorer la vision et la netteté du cerveau. Comme le thé de feuilles de moringa sont chargées avec des antioxydants, ces avantages ont des résultats évidents.
* Les personnes qui boivent du thé de Moringa régulièrement, ont des taux métabolique amélioré et une nette amélioration du fonctionnement du foie et des reins.
* Les personnes qui se sentent fatiguées retrouvent de la vitalité, car le thé de Moringa aide à la promotion de l'énergie corporelle.
La digestion améliorée est un des avantages de ce thé. Aussi, maux tels que nausées, diarrhée et refroidissement peuvent être facilement traitées, avec l'aide de cette tisane.
* Les composés actifs des feuilles de moringa qui est partie intégrante de la tisane, contribue à l'amélioration de l'appareil circulatoire du corps.
* Propriété anti-inflammatoires des feuilles, comme mentionné ci-dessus, aide les gens qui ont de l'arthrite et des affections inflammatoires.
* Et l'un des avantages majeurs du thé est associé à une régulation améliorée de glucose dans le corps ainsi, il agit comme un « garde-manger » pour les personnes souffrant de diabète.
* Selon les experts, les feuilles de cet arbre a plus de vitamine C que les oranges, plus de calcium que dans le lait, plus de vitamine A que dans les carottes, plus de potassium que dans les bananes et plus de protéines que dans le lait.
Compte tenu de tous ces avantages, pas étonnant que le thé de feuilles de Moringa, et autres produits de l'arbre ont reçu des éloges de tant de personnes à travers le monde. Donc faite croître votre propre arbre Moringa aujourd'hui dans votre cour arrière et renoncez à aller dans un magasin de santé pour vos affections médicales quotidiennes courantes.
Poudre de feuilles : comparatif gramme par gramme
25 fois plus de vitamine A que les carottes
½ fois plus de vitamine C que les oranges
17 fois plus de calcium que le lait
15 fois plus de potassium que les bananes
25 fois plus de fer que les épinards
Valeur nutritive de la poudre de feuilles de Moringa : (Pour 100 gr de poudre)
Composante/Quantités
Acides aminés (mg)
-Calories 205
-Arginine 1 325
-Protéines (g) 27,1
-Histidine 613
-Gras (g) 2,3
-Isoleucine 825
-Carbohydrates (g) 38,2
-Leucine 1 950
-Fibres (g) 19,2
-Lysine 1325
-Calcium (mg) 2003
-Méthionine 350
-Cuivre (mg) 0,57
-Phénylalanine 1 388
-Fer (g) 28,2
-Thréonine 1 188
-Potassium (mg) 1324
-Tryptophane 425
-Magnésium (mg) 368
-Valine 1 083
-Phosphore (mg) 204
-Soufre (mg) 870
Pourcentage des apports journaliers recommandés (AJR) :
-Sélénium (mg) 0,09
-Zinc (mg) 3,29
-Protéines : MA = 21 ; E = 42
-Acide Oxalique (mg) 1600
-Calcium : MA = 84 ; E = 125
-vitamine A (mg) 18,9
-Magnésium : MA = 54 ; E = 61
-vitamine B1 (mg) 2,64
-Potassium : MA = 22 ; E = 41
-vitamine B2 (mg) 20,5
-Fer : MA = 94 ; E = 71
-vitamine B3 (mg) 8,2
-vitamine A : MA = 143 ; E = 272
-vitamine C 17,3
-Mère qui allaite : vitamine C = 9 ; E = 22
-Enfant : vitamine (mg) 113 Toutes ces utilisations n’ont pas encore été vérifiées par la Science,
mais le Moringa est considéré comme un traitement contre l’anémie, la perte d’appétit et il augmente la lactation des femmes. Il permet de luter contre les douleurs gastriques, le diabète, l’ulcère à l’estomac, la diarrhée, la dysenterie, la colite et il peut être utilisé comme laxatif, purgatif et diurétique ; pour les rhumes, bronchites, fièvre et maux de tête ; les rhumatismes, les crampes musculaires, les bleus et ecchymoses ; les infections cutanées, la gale, les mycoses et les piqûres d’insectes.
RECETTES DE CUISINE AUX FEUILLES DE MORINGA
L'infusion
Portez à ébulition 1 litre d'eau.
Versez sur une cuillère à soupe bombée de poudre de feuilles de Moringa et mélangez.
Laissez infuser 7 minutes.
Consommez chaud ou froid à raison d'un verre le matin, le midi et le soir.
L'infusion longévité
Ajoutez à votre infusion de Moringa du gingembre, du curcuma et du poivre !!
Le gingembre et le curcuma sont deux racines (tubercules), qui agissent bénéfiquement sur la digestion et dont les propriétées médicinales sont reconues pour luter contre de multiples cancers. Le poivre est un activateur qui multiplie par 1 000 les principes actif du curcuma.
Ajoutez 1 g de gingembre, 1 g de curcuma et une pincée de poivre à votre infusion de Moringa.
Sauce arachide et feuilles de Moringa
•750 g de viande
•3 cuillères ? soupe de pâte d’arachide
•3 oignons
•1 grosse poignée de feuilles de Moringa fraiches ou deux cuillères ? soupe de poudre de feuilles sèches
•1 cube maggie
•Ail, sel, laurier …
Préparation : Faire revenir oignons et viande dans un peu d’huile, puis couvrir d’eau et faire dissoudre le cube maggi (Cuire 30 min ). Ajouter la pâte d’arachide dissoute dans un peu de bouillon et cuire jusqu’à ce que l’huile remonte ! Incorporer les feuilles ou la poudre dans la sauce en tournant. Quand la sauce commence ? bouillir, retirer du feu.
Pain, Galettes, beignets et pastels
La meilleure proportion pour un apport nutritionnel satisfaisant est de mélanger au moins 100 grammes de poudre de feuilles pour 900 grammes de farine. Les galettes et les beignets peuvent être salés ou sucrés.
Pour les pastels : Préparer un mélange d’oignon, de poisson désossé, de piment pilé. Etaler la pâte sur une planche et la découper en morceaux. Placer une cuillère du mélange au milieu de la pâte et refermer à l’aide d’une fourchette. Bien refermer les bords et faire frire.
Soupe de légume :
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de courgette.
• 300 gr de pomme de terre.
• 2 belles poignées de feuille fraîche de Moringa (la poudre de feuilles séchées convient aussi, mettez en de 2 à 3 cuillères).
• 20 cl de lait de coco.
• 1l de bouillon de poulet.
• Sel & poivre.
Préparation : Épluchez les courgettes et les pommes de terre et émincez-les. Faites les cuire 30 min dans le bouillon. Quelques minutes avant la fin, jetez vos feuilles de Moringa bien lavées dans la marmite. Passez l’ensemble au mixer puis au tamis. Ajoutez-y le fromage, la crème et dégustez.
Recette pour la sauce aux feuilles de Moringa en poudre.
Ingrédients :
•200 grammes (1/4 tasse) de beurre de cacahuètes.
•1 litre d’eau.
•500 grammes de viande.
•25 grammes (3 cuillères à soupe) de feuilles de Moringa en poudre.
•1 oignon de taille moyenne, haché.
•2 gousses d’ail.
•Sel, poivre et poivre rose.
Préparation : Chauffez l’eau avec la viande jusqu’à ébullition, faites bouillir durant 10 minutes, puis ajoutez le beurre de cacahuètes. Faites bouillir encore 15 minutes vigoureusement, sans couvercle. Ajoutez ensuite la poudre de Moringa et cuisez à nouveau durant 15 minutes. Ajoutez l’ail, l’oignon et les autres épices. Couvrez la casserole et faites cuire 15 min. à petit feu. Servez avec du riz, du millet ou du couscous.
Peccadillo au Moringa
Ingrédients :
•2 cuillères à soupe de graisse ou d’huile, 4 cuillérées d’eau.
•1 cuill. à café d’ail émincé, 2 cuill. à café de sel 1 cuill. à soupe d’oignon émincé, une pointe de poivre.
•1/2 tasse de tomates émincées, 1 tasse de viande hachée, cuite.
•2 cuillères à soupe de poudre de Moringa ou 3 tasses de feuilles de Moringa, lavées et triées.
Préparation : Faites sauter l’ail, l’oignon et les tomates dans une grosse poêle à frire. Rajoutez la viande hachée, couvrez et faites mijoter 5 minutes à petit feu. Ajoutez l’eau et chauffez jusqu’à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles de Moringa, cuisez 5 minutes supplémentaires. Plat pour 6 personnes.
Sauce Moringa aux arachides
Ingrédients :
•1 kg de viande ou poisson
•2 oignons
•250 de feuilles de Moringa sèches ou 200 g de fraiches
•250g d’arachides pilées
Préparation : Faire revenir la viande et les oignons, salez. Ajouter les feuilles délayées dans un peu d’eau et les arachides pilées. Ajouter un verre d’eau et un peu de piment. Mijoter 10 min
Faire évaporer si nécessaire à feu vif. Servir avec du riz.
Jus tonique
Ingrédients pour 1 litre :
• 2 poignées de pain de singe (poudre de Baobab), ou du gingembre râpé.
• 3 bananes.
• 1 l de tisane de feuille de Moringa (laissez infuser 2 cs de poudre de feuille dans un litre d’eau chaude.
• 1 poignée de feuilles fraîche de Moringa (ou 2 cuillères à café de poudre de feuille de Moringa) .
• 3 cs de miel.
• 2 pamplemousses.
Préparation : Laissez tremper le pain de singe dans la tisane de feuille durant 2 h, malaxez puis filtrez. Ajoutez y les bananes, le miel, le jus des pamplemousses pressés ainsi que les feuilles fraîches de Moringa. Passez le tout au mixer puis au tamis. Buvez bien frais.
Charlier Lucette dit :
15 2019
Bonjour à tous moi j'aurais aimais savoir si on peu faire des masques pour le visage ou faire des shampooings avec .Bonne journée , merci pour votre réponse
Pressilia dit :
6 2019
Bonjour, peut-on faire une tisane avec les feuilles fraîches (non séchées et broyées) ?
Combien de temps laisse-y-on infuser ?
Merci d’ava pour votre réponse.
Yann ADAAE dit :
5 2018
Bonjour, les feuilles fraîches s'ajoutent dans les salades vertes ou composées avec une sauce vinaigrette.
Voici une sauce très bonne : faire une vinaigrette avec du lait de coco, du citron vert, un peu d'ail, de sel et de poivre. On peu y ajouter le jus d'une carambole.
MAUGIS dit :
19 2018
Bonjour, la consommation de feuilles crues est-elle recommandée ? Et dans l'affirmative quelle assaisonnement préconisez-vous pour diminuer l'amertume ?
Yann ADAAE dit :
10 2018
Réponses à certaines questions :
- Pour l'hémiplégie, je ne sais pas si c'est bénéfique. Ce qui est sur, c'est que ce n'est pas contre indiqué. Le moringa est une plante adaptogène, cela signifie qu'elle apporte un multitude de bienfaits, mais le corps consomme que ce qu'il lui est nécessaire.
- Les feuilles fraiches sont très bonnes en salade, cela dit, quand elles sont séchées, elles développent des nutriments en plus. D'où l'intérêt de les consommer ainsi.
- Pour l'infusion longévité il faut utiliser du poivre en poudre. Cela dit, il semble qu'en associant le gingembre au curcuma, il ne soit pas nécessaire d'ajouter du poivre pour augmenter les propriétés du curcuma.
- Pour les personnes qui ont une tension haute, je ne pense pas que la consommation de moringa soit mauvaise. Toutefois, il serait préférable de s'en assurer par précaution. Voir sur le site de moringanews.
Yann ADAAE dit :
10 2018
Bonjour Babette, tu peux en effet boire l'infusion de moringa et manger les feuilles avec. Cela permet de profiter au maximum des bienfaits qu'elles contiennent.
Babette dit :
5 2018
J'ai haché au mixer mes feuilles de Moringa séchées puis je prends une cuillère dans de l'eau chaude est-ce que je peux le boire comme ça je bois tout merci de me répondre
